Avaliação da qualidade de méis de abelhas Apis mellifera comercializados no município de Ouricuri-PE

Resumo

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade dos méis comercializados em Ouricuri. Foram adquiridas 5 amostras com cerca de 500ml no comércio para cada meio de comercialização. Previamente, observou-se os tipos e higienização das embalagens, bem como a presença e informações dos rótulos. Posteriormente, realizou-se as análises microbiológicas e físico-químicas. Os dados foram analisados por meio de análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey (5%), utilizando DIC, com 3 tratamentos, com 5 repetições. Constatou-se que as amostras estavam isentas de microorganismos, 53,33% das amostras têm a cor âmbar e que algumas características estavam com valores acima do permitido pela legislação. Observou-se que os méis oriundos de feira livres tiveram 62,5% dos parâmetros em não conformidade, supermercados 25% e apicultores 75%. Apenas as amostras de supermercados tinham rótulos, entretanto, fora de conformidade. Conclui-se que mesmo o mel sendo resistente à microorganismos, deve-se ter cuidados com BPF desde o campo até a unidade de extração, a fim de que o mesmo não se torne impróprio ao consumo.